segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Resenha de Signorá Peres


Este livro aborda a temática das plantas espontâneas, não convencionais, de consumo atual ainda pouco difundido. Fruto da experimentação dos autores, esta obra destaca onze variedades de plantas alimentícias não convencionais regionais, identificando-as pelo nome científico e popular, pela imagem, descrevendo sua origem, características gerais para o reconhecimento das espécies, partes consumidas da planta e com receitas originalmente testadas e documentadas com a imagem.

Em suas páginas coloridas pela pigmentação natural das plantas abordadas, definida por seus compostos bioativos, os autores nos brindam com os conteúdos de fontes científicas, mesclados com sua grande experiência e dedicação na área de produção, utilização e resgate de plantas espontâneas que foram, ao longo do tempo, sendo substituídas por cultivos puramente comerciais, sem a devida preocupação com o valor nutricional.
Compondo a obra, um grupo de plantas não convencionais cuidadosamente selecionado, destaca as características e propriedades de cada espécie de interesse alimentar, sendo elas: banana-de-bugre, beldroega, bertalha, capuchinha, cará-aéreo, hibisco, inhame, jaracatiá, ora-pro-nóbis, peixinho-da-horta e urtiga.

O número e a variedade de espécies locais, regionais ou de um país representam a nossa biodiversidade. Conhecer, proteger e divulgar o conjunto próprio e único de espécies vegetais de um lugar, significa preservar para as gerações futuras.

A alimentação moderna, centrada na monotonia alimentar, composta na maior parte de produtos ultraprocessados, grandemente despidos das características reveladoras de sua origem, intervém em nossa capacidade natural de seleção de alimentos que herdamos na condição de onívoros.

Assim, espera-se que este Livro possa servir como um exemplo para a construção de uma nova postura alimentar, estimulando a reflexão sobre a produção orgânica, a defesa da biodiversidade e a segurança alimentar e nutricional.

Signorá Peres Konrad
Nutricionista
Profa. Da.
Centro de Ciências da Saúde
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
UNISINOS

sábado, 26 de novembro de 2011

Resgate da riqueza dos sabores


Um livro que estimula os sentidos e rompe com a monotonia alimentar do cotidiano. Resgata a riqueza dos sabores e o colorido de uma dieta simples e nutritiva, através de ingredientes esquecidos e muitas vezes desconhecidos. Receitas leves, alegres e saborosas que revelam uma harmonia intrigante. Uma primeira seleção de plantas para se permitir desvendar o paladar com a biodiversidade.